The ginger and tonic
ingrediënten
Voor de bodem:
- 300 gr chocolate chip cookies
- 150 gezouten boter
Voor de vulling:
- 700 gr mascarpone
- 50 gr poedersuiker
- 400 gr chocopasta
- 2 tsp vanille-extract
- 2 tbsp cacaopoeder
Voor de topping:
- 200 gr chocopasta
- 2 tsp vanille-extract
- 80 ml volle room
- 80 geroosterde, gehakte hazelnoten
Voor de bodem:
Smelt de boter.
Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze fijn.
Voeg de boter toe aan de fijngehakte koekjes en meng goed door.
Bekleed een springvorm van ongeveer 23 cm met plasticfolie.
Verspreid de koekjes over de bodem en druk het mengsel aan met de achterkant van een lepel
Zet de bodem in de koelkast.
Voor de vulling:
Doe de mascarpone samen met de poedersuiker in een kom. Meng dit met de mixer door op de zachte stand tot je een glad geheel hebt.
Doe er geleidelijk de chocoladepasta, het vanille-extract en het cacaopoeder bij, meng opnieuw tot een glad geheel.
Giet het mengsel op de gekoelde taartbodem. Klop de vorm enkele keer op je werkblad zodat de bovenkant glad is.
Dek de taart af met plasticfolie.
Zet de taart minstens 6 uur in de koelkast.
Voor de topping:
Doe de chocoladepasta samen met het vanille-extract in een vuurvaste kom.
Verwarm de room in een kleine sauspan. Zodra de room begint te pruttelen haal je hem onmiddellijk van het vuur.
Giet de room bij de chocoladepasta en laat dit alles twee minuten staan.
Meng het room-chocolademengsel door tot een glad geheel en laat even afkoelen.
Voor de afwerking:
Haal de taart uit de koelkast en verwijder de plasticfolie.
Giet het chocolade-roommengsel over de taart. Ga met de achterkant van een lepel over de chocoladelaag zodat je een glad en effen laagje krijgt.
Bedek de taart opnieuw met plasticfolie en zet minstens 2 uur in de diepvriezer.
Ga met een mes langs de rand van de taart om de vorm makkelijk los te krijgen.
Strooi tenslotte de geroosterde hazelnoten over de taart.