The ginger and tonic
ingrediënten
- (daslook)pesto (ongeveer 80 gr)
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas
- 2 gele courgetten
- 2 groene courgetten
- 1 potje Boursin cuisine fijne kruiden
- 75 gr Boursin verse kaas met fijne kruiden
- pijnboompitten
- 1 rol bladerdeeg
- peper
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Leg het bladerdeeg in de quichevorm en bedek de bodem en zijkant met parmezaanse kaas. Druk dit een beetje aan zodat het zich mooi aan het deeg hecht.
Prik met een vork gaatjes in het deeg zodat het deeg niet hard omhoog gaat.
Bak de bodem gedurende 15 minuten af in de voorverwarmde oven.
Haal de afgebakken bodem uit de oven en laat deze (deels) afkoelen, dit opdat de vulling niet onmiddellijk wegsmelt op de warme bodem.
Meng de twee soorten Boursin door elkaar en voeg aan dit mengsel alvast 2 eetlepels pesto toe.
Kruid indien nodig verder af met peper.
Snij met een mandoline de courgettes in lange plakken.
Halveer de plakken langs de lange zijde, dit opdat de stukken courgette niet te hard boven het deeg uitkomen.
Bedek de afgebakken bodem met het pesto-Boursin mengsel.
Schik de courgetten in de vorm, wissel af tussen stroken groene en gele courgettes.
Doe dit tot de vorm gevuld is met courgette.
Smeer de rest van de pesto uit over de bovenkant van de repen courgette.
Bak de groententaart gedurende 30 minuten af in de voorverwarmde oven.
Werk af met geroosterde pijnboompitten.